Torta bianca al limone (solo albumi)

Non so voi, ma in questi giorni mi trovo a dover riciclare molti ingredienti. In questo caso si tratta degli albumi d’uovo.

A casa dei miei sono avanzati 6 albumi: peccato buttarli! Così me li sono portati a casa ed ho avuto l’occasione di provare questa ricetta che avevo adocchiato da un po’:  Torta al limone, solo con gli albumi che ho trovato sul blog La Cusine de Fabien, alla quale vi rimando per ingredienti e procedimento originale.

E’ davvero strepitosa: bianca, morbidissima e per nulla asciutta.

Ingredienti:

• 6 albumi
• 100 gr di burro morbido
• 80 gr di panna fresca
• 1 bicchiere di latte
• 375 gr. di farina OO
• 250 gr. di zucchero
• 1 limone (succo e scorza)
• 1 bustina di lievito per dolci

Ho utilizzato il mio vecchio e fedele robot da cucina.

Ho montato gli albumi a neve fermissima (con un pizzico di sale) e li ho messi in frigo.

Poi ho messo il burro e lo zucchero nel robot ed ho lavorato fino ad ottenere una crema (aggiungendo anche la panna).

Ho aggiunto poi la farina, il lievito e il latte (poco a poco) ed ho miscelato bene, alla fine ho aggiunto la scorza grattugiata ed il succo di limone.

Poi, ho travasato l’impasto un una ciotola abbastanza capiente ed ho unito delicatamente gli albumi.

Ho messo l’impasto in una teglia di silicone (imburrata) ed ho infornato a 170 gradi (forno statico) per circa un’ora. Mi raccomando la prova stecchino.

Ho atteso che la torta fosse quasi fredda e poi l’ho sformata.

Il Danubio Salato

Il primo post dell’anno per pubblicare una ricetta che volevo fare da tempo, però avevo paura che la quantità fosse troppa e che non saremmo riusciti a finirlo. E mi chiedevo come sarebbe stato da freddo.

Ogni tanto spulciavo i blog per rivederne la ricetta e poco prima di Capodanno mi sono decisa a farla. Anticipo subito che non ho avuto il problema degli avanzi: non ha visto la fine della cena!

La ricetta l’ho presa dalla bravissima Imma di  Dolci a Go Go e una volta tanto l’ho realizzata senza particolari variazioni se non per il ripieno però fate un salto da lei per la ricetta originale.

Ingredienti Danubio

• 180 gr di latte
• 35 gr di olio extra vergine d’oliva
• 22 gr di zucchero
• 400 gr farina manitoba
• 1 cucchiaino sale
• 1/2  cubetto di lievito di birra
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo + 2 cucchiai di latte per spennellare
  

Ingredienti ripieno

• 120  gr di prosciutto cotto
• 300 gr  di provolone dolce a cubetti

Ho messo nella macchina del pane (mdp) tutti gli ingredienti per il danubio ed ho avviato il programma solo impasto, lasciando lievitare ancora 1/2 ora oltre la durata del programma (in totale circa un’ora di lievitazione).

Trascorso il tempo, ho steso l’impasto, e ne ho ricavato 16 quadrati che ho riempito con il prosciutto tagliato a striscioline e il provolone dolce.

Ho richiuso i quadrati di pasta come fossero sacchettini e li ho disposti in una teglia da 24 cm (nella teglia ci  sono stati 10 fagottini, per gli altri ho utilizzato un altro stampo).

Ho lasciato lievitare ancora 30 o 40 minuti, li ho spennellati con  il tuorlo ed il latte mischiati e poi ho infornato in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti.

   
Con questa ricetta auguro a tutti voi Buon  2011!