giovedì 20 novembre 2008

Zuppa d'orzo (o Zuppa Ciuccio)

Festeggio il mio ingresso in Blog di Cucina con una delle ricette prefertite di mio figlio.

Al mio squaletto piacciono zuppe e minestre, questa ricetta è la sua preferita (da quando era piccolo la chiama Zuppa Ciuccio), non è proprio velocissima (riservata quindi a quanto ho un’oretta di tempo abbondante). La faccio ad occhio, quindi è necessario regolare la quantità di liquido (brodo o acqua).

Quando fa freddo, è bello sedersi a tavola davanti ad un piatto di zuppa fumante....

Zuppa Ciuccio

  • 200 gr di orzo perlato
  • 50 gr di speck a dadini (o pancetta affumicata)
  • 2 patate piuttosto grandi
  • 200 gr di piselli fini surgelati
  • 1 dado (a piacere vegetale o normale)
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • sale
  • olio extravergine d'oliva
  • parmigiano grattugiato (a piacere, facoltativo ma consigliato)
  • 1 noce di burro (facoltativa)

Faccio soffriggere lo speck (o pancetta affumicata) nell’olio, aggiungo l’orzo risciacquato sotto l’acqua corrente e le patate a tocchetti, lascio tostare un minuto (come fosse risotto), aggiungo circa 6-8 d di acqua bollente ( e se ce l’ho, sostituisco una parte di acqua con brodo di carne), i piselli, il dado (regolare la quantità a seconda della presenza o meno del brodo di carne) ed un cucchiaio di passata di pomodoro.
Lascio cuocere, mescolando ogni tanto, per circa 40 minuti (io lo preferisco più cotto e denso, quindi lascio cuocere per circa un’ora) aggiungendo acqua bollente se necessario e regolo il sale.
Una volta raggiunta la densità desiderata, aggiungo una noce di burro ed il parmigiano. Mescolo bene lascio riposare un paio di minuti e porto in tavola

2 commenti:

Mirtilla ha detto...

ma che buona!!!!

manu e silvia ha detto...

l'orzo con lo speck abbiamo già provato che ci sta benne..poi mettili insieme in una fantastica zuppa...d.avvero buonissima!!
bacioni

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