lunedì 1 dicembre 2008

"Pesto" di zucchine

Quando il mio squaletto era piccolo e soffriva di intolleranze varie, mi ero inventata qualche sughetto per la pasta che fosse veloce e privo di tutto quello che "non andava bene".

Uno sei sughi più riusciti era il "pesto di zucchine".

Pesto di Zucchina

Ricetta per 2/3 persone:

2 zucchine piccole
4 o 5 foglie di basilico
olio evo
sale

Taglio le zucchine crude (ben lavate) a pezzettini e le frullo con il minipimer assieme alle foglie di basilico, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo (volendo si può aggiungere un po' d'aglio, ma per un bambino piccolo non è il massimo).

Metto il "frullato" in un pentolino e lo porto ad ebollizione e spengo il fuoco.

Nel frattempo ho fatto cuocere la pasta e quindi non resta che condirla con il sugo di zucchine.

Ha un profumo eccezionale e quindi questa ricetta è stata adottata da tutta la famiglia.

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