mercoledì 27 maggio 2009

Insalata d’orzo semplice con verdure fresche

In questi ultimi tempi, l’orzo è particolarmente in voga nella mia cucina. Lo avevo sempre utilizzato caldo nelle zuppe (come la zuppa d’orzo), ma ultimamente mi sono lanciata nelle sue preparazioni tiepide e fredde.

Una ricetta che è riuscita benissimo è quella che prevede di utilizzare l’orzo, invece del riso, nell’insalata.

A me piace molto l’insalata di riso (o di orzo, in questo caso), però a condizione che a farla siamo la mia mamma o io. Infatti mi piace fatta in gran parte con ingredienti freschi (niente condimenti pronti), rigorosamente senza sottaceti e con alcune verdure fresche.

100_0775 100_0770

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr di orzo perlato (io uso quello bio)
  • 200 gr di piselli surgelati
  • 150/200 gr di zucchine fresche piccole (io ne metto 200)
  • 150/200 gr di carote (io ne metto 200)
  • 1 scatoletta di mais da 160 gr
  • 1 scatola di tonno sott’olio da 160/200 gr
  • 200 gr di emmenthaler
  • olio evo
  • sale q.b.

Far cuocere l’orzo per circa 30 minuti (o 10 nella pentola a pressione) salando solo verso la fine.

Scolare e raffreddare sotto il getto di acqua fredda, mettere nell’insalatiera con un giro d’olio e tenere da parte.

Cuocere i piselli per il tempo indicato nella confezione in acqua leggermente salata, scolarli e raffreddarli sotto il getto dell’acqua, scolare bene e metterli insieme all’orzo.

Tagliare a dadini le zucchine e le carote, e lessarle in acqua leggermente salata per circa 7 minuti (attenzione non devono essere sfatte). Raffreddare come i piselli ed aggiungere nell’insalatiera.

Aggiungere il mais scolato (io lo risciacquo), l’emmentalher tagliato a dadini (nella foto non c’era ancora) il tonno ben sgocciolato e sbriciolato.

Mescolo bene il tutto, regolando di sale ed aggiungendo ancora un po’ d’olio (secondo il gusto personale).

Mettere in frigo, togliendola circa 15 minuti prima di consumarla.

E’ fresca, leggera e colorata. L’orzo le conferisce una consistenza diversa, ma decisamente piacevole…e se ne rimane, il giorno dopo è ancora buonissima!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Viz di Desperate Houseviz: Ricette da Schiscetta

14 commenti:

Giovanna ha detto...

Anch'io faccio sempre l'insalata di riso con ingredienti freschi, non uso mai preparati e affini, ci vuole un pò più di tempo, ma la genuinità, la freschezza non hanno pari! Buona giornata Giovanna

Tania ha detto...

Buona idea questa di utilizzare l'orzo freddo!

dolceamara ha detto...

Pochi giorni fà ho postato anche io un'insalata di orzo ...è troppo buono!!
Ciao. Lisa

Micaela ha detto...

che bellala variante con l'orzo perlato!! devo provare! un bacione.

Luciana ha detto...

Mi piace moltissimo l'insalata d'orzo, soprattutto, in questi giorni di gran caldo!
Ciaooo

*Mariarita* ha detto...

Con questo caldo, è ottima!!!
Bravissima!!!
Baci ...

cristina ha detto...

brava! anch'io uso sempre l'orzo (o il farro) e ingredienti freschi e genuini! ;)

Morena ha detto...

anch'io adoro l'insalata di Riso, solo ed esclusivamente senza sottaceti nè preparati come dici tu...amo tanto anche la Zuppa d'orzo..ecco che mi hai datu un'idea stupenda...brava!!!

ciao Morena

manu e silvia ha detto...

Ciao! ma queste insalate d'orzo sono una meglio dell'altra! ce le segnamo anche perchè son ricette gettonatissime in estate! e poi super colorate!
baci baci

Milù ha detto...

Data la mia mancanza di tempo, sono sempre alla ricerca di piatti veloci ma anche buoni, quindi ti seguirò molto volentieri.
Anch'io in estate faccio spesso insalate di riso, di farro, di pasta, ma l'orzo non l'ho mai provato. Grazie, ciao

LeCiorelle ha detto...

mm davvero buona e perfetta in questi giorni caldissimi, anche noi spesso la facciamo per pranzo!

Mammazan ha detto...

A me piace l'insalata di riso ma mi piace da matti l'orzo con quel suo gusto e consistenza partilcolare.
Mi hai dato una bella idea!!

desperate.houseviz ha detto...

certo che puoi partecipare anche senza schiscetta!

e la ricetta è deliziosa e ottima per l'obiettivo finale della raccolta, sono sicura che le persone che stanno seguendo la raccolta apprezzeranno moltissimo la tua insalata d'orzo!

io me la segno subito!

GRAZIE

Pippi ha detto...

l'orzo e anche il farro sono degli ottimi sostituiti del riso! bella ricettina!

LinkWithin

LinkWithin Related Stories Widget for Blogs