giovedì 12 marzo 2009

Cheese Cake all’americana

Le cheese cake sono una delle mie passioni, questa è una delle ricette che ho sempre fatto volentieri ed è tratta dalla Grande Enciclopedia della Cucina Italiana edita da Curcio (inesauribile fonte di ispirazione qualche anno fa) con il nome di "Torta di Ricotta all'americana" , in blu le mie varianti.


Ingredienti
Per la base:
  • 200 gr di fette biscottate (io ho usato 200 gr di digestive)
  • 40 gr di zucchero (io non lo metto)
  • 1 pizzico di sale
  • 80 gr di burro

Per il “ripieno”:
  • 120 gr di burro (io ne ho messi 100 gr)
  • 75 gr di zucchero (io metto 90 gr di zucchero che tengo nel barattolo con 2 baccelli di vaniglia)
  • 1 pizzico di sale
  • 4 uova
  • 1 bustina di zucchero vanigliato (io non lo metto)
  • 60 gr di farina
  • 325 gr di ricotta (io ne ho messi 400gr)
  • un bicchiere scarso di panna (io ne metto 100 ml)

Metto nel mixer le fette biscottate con un pizzico di sale ed il burro fuso, frullo e stendo il composto in una tortiera con cerniera apribile foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Metto la tortiera in frigo mentre preparo il ripieno.
Monto il burro con lo zucchero, aggiungo il pizzico di sale e i 4 tuorli, quando tutto è ben spumoso aggiungo la farina setacciata la ricotta (meglio se passata al setaccio, ma non lo faccio sempre) e la panna. Quando è tutto ben amalgamato aggiungo gli albumi montati a neve, con delicatezza per non smontare tutto.
Verso il tutto nella tortiera ed inforno in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 1 ora.
E questa volta le foto ci sono (non eccezionali, ma rendono l'idea)

Aggiornamento: con questa ricetta partecipo alla raccolta di Cheesecake di Minù e alla mia raccolta Il formaggio dall'antipasto al dolce

17 commenti:

Pippi ha detto...

buonissimo il cheese cake io invece non l'ho faccio mai! a presto Pippi

emamama ha detto...

mmmmmm....che buono che è....
ciaoo..

Mary ha detto...

adoro il cheesecake ...potrei mangiarmelo per tutto il giorno !

ines ha detto...

ne hai una fetta in più? arrivooooooooo.....ciao ciao

Simo ha detto...

Mmmmmmm...rendono, rendono,.......

Polpettina ha detto...

troppo buono il cheese cake,non si smetterebbe mai di mangiarlo.

I pasticci di Roby ha detto...

Uuuhhhmmm, adoro la cheese cake e la tua deve essere proprio buona.Ciao Roby

manu e silvia ha detto...

Ma sai ceh il cheese cake non lo abbiamo mai fatto? eppure sono così semplic e veloci che dovremmo provarlo...e assaggiarlo!
bacioni

Ste ha detto...

Grazie a tutte per essere passati a trovarmi.
Effettivamanete la cheese cake è una torta buonissima e facilissima da fare.

Mirtilla ha detto...

che bellissimo aspetto che ha questa cake!!!
metto subito da parte la ricetta ;)

MANUELA ha detto...

MI SEMBRA VERAMENTE BUONA BUONA:))
BACIONI E BUON W.E.

Fiordilatte ha detto...

Ciao!Ti ho vista fra i miei lettori...wow che onore!non conoscevo il tuo blog :)
L'enciclopedia curcio ce l'ho anche ioooooo!Anzi, se guardi nel mio blog, i pasticcini allo sherry vengono proprio da lì. Diciamo che è datata, le foto sono old style, ma spesso è ancora fonte d'ispirazione...anzi, ho qualche ricettina nella lista di quelle da provare!

77mele ha detto...

prima di tutto è stato un piacere ricevere la tua visita e poi scopro un blog veramente bello ti linko volentieri.
Il tuo cheese cake è strepitoso ...lo provero'....
un bacione a presto , Mela.

luna ha detto...

una bella variante! Complimenti

Maya ha detto...

eeee se ce l'avessi qua davanti!!!!!!;)

Federica ha detto...

Mmmm.. delizioso!!

lauresophie ha detto...

Grazie per il tuomessagio!
Il cheesecake e sempre buonissimo (ma nonl'ho ancora mai fatto!)
ciaoooo

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