lunedì 28 febbraio 2011

Muffin ai frutti di bosco

Ogni tanto si ripropone il problema della merenda a scuola, così per cambiare ecco una rivisitazione della ricetta dei muffin. I muffin sono ideali, piccoli da trasportare, golosi, e se realizzati con accortezza semplici e poco grassi.


Ingredienti per 12 Muffin:

  • 200 gr farina OO
  • 50 gr di zucchero di canna
  • 50 gr di zucchero semolato vanigliato
  • 2 uova (grandi)
  • 50 gr di burro fuso
  • 100 gr di panna fresca liquida
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • marmellata ai frutti di bosco q.b.

In una ciotola ho messo le due uova leggermente sbattute, gli zuccheri mischiati e un pizzico di sale ed ho sbattuto tutto con le fruste a mano per qualche minuto (senza esagerare) fino ad ottenere un composto leggermente gonfio, poi ho aggiunto il burro fuso freddo a filo, sempre mescolando e poi la panna.
Dopo aver amalgamato bene ho aggiunto la farina miscelata al lievito.
Ho mescolato ancora (senza esagerare, l'impasto dei muffin non deve essere lavorato troppo) fino ad ottenere una miscela liscia e consistente.
Ho messo i pirottini di carta negli stampini da muffun ed ho messo una cucchiaiata di impato in ogni pirottino, poi ho aggiunto 1/2 cucchiaino di marmellata ed ho ricoperto con 1/2 cucchiaio di impasto (i pirottino devono essere pieni non più di 3/4 della capienza).
Ho infornato in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.


Ed eccno 12 muffun profumati. 4 sono spariti subito, gli altri sono già nel congelatore pronti per essere messi 5 minuti nel forno e portati a scuola.

venerdì 25 febbraio 2011

Tortino di patate, prosciutto e formaggio

In autunno ho visto una bellissima ricetta sul mensile Più Cucina, un tortino di "patate, prosciutto e mozzarella". Mi aveva colpito subito (sono innamorata di patate e formaggio) ed ho deciso di ispirarmi allo stesso e di mettermi all'opera. Questo può essere sia un secondo piatto, sia un contorno molto sostanzioso (dipende dalla porzione). Io ho optato per considerarlo un secondo.


Ingredienti per 3 persone:


  • 800 gr di patate lesse (io ho usato quelle rosse)
  • 100 gr di emmenthal
  • 150/200 gr di mozzarella (io ho usato quella per la pizza avanzata la sera prima)
  • 100 gr di prosciutto cotto (io ho usato quello a fette)
  • sale
  • una noce di burro
  • rosmarino
Ho lessato le patate e le ho affettate (circa 1/2 cm di spessore), ho imburrato una pirofila ed ho fatto uno strato di patate, ho affettato l'emmenthal, il prosciutto e la mozzarella facendo pezzettini sottili e ne ho messo una parte sulle patate. Poi ho fatto altri  strati di patate e formaggi misti  e prosciutto fino ad esaurimento degli ingredienti (terminando con le patate) e aggiungendo qualche fiocchetto di burro.
Ho disposto sopra un paio di rametti di rosmarino ed ho infornato in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti.


Che dire: buonissimo e semplice: da rifare sicuramente.

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