giovedì 11 febbraio 2010

Il pane al kamut con il polish nella macchina del pane

Sono davvero entusiasta della scoperta del polish per fare il pane,  purtroppo posso utilizzare la ricetta del pane cotto al forno (per vederla clicca qui) , che effettivamente è migliore, solo nei week end se ho tempo.

100_1854 

Qualche volta però, dato che il sabato mattina ho degli impegni fuori casa, ho provato a farlo integralmente con la MDP, ed il risultato è comunque ottimo (anche senza le pieghe) ho solo dovuto aumentare leggermente la dose di lievito per adeguarla ai tempi della MDP.

La sera precedente (più o meno alle 20.30/21.00) verso nel cestello della MDP (nell’ordine):

  • 250 gr. di acqua
  • 1/2 cucchiaino di malto d’orzo
  • 250 gr di farina O manitoba
  • circa 4 gr. di lievito di birra fresco

Faccio impastare per circa 5 minuti, poi spengo la macchina e lascio riposare fino al mattino dopo.

Alle ore 8.00 aggiungo:

  • 92 gr di acqua
  • 4 gr di lievito di birra fresco
  • 200 gr di farina di kamut
  • 75 gr di farina O
  • 2 cucchiaini di sale fino integrale

Imposto il programma per il pane francese, peso 1 kg, doratura scura.

Dopo circa 3.35  h il pane è pronto, davvero buono, profumato e con una morbidezza decisamente superiore a quello fatto senza polish.100_1858

E’ venuto così buono, che quando posso lo faccio anche durante la settimana (basta che ci sia a casa qualcuno all’ora giusta per toglierlo dalla macchina….)

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12 commenti:

manuela e silvia ha detto...

Bravissima! è splendido!
un bacione

marsettina ha detto...

bello !

Clementina ha detto...

Che bello alto e buono è quresto pane di Kamut. Clementina

Betty ha detto...

è bellissimo questo pane, bravissima!
buona giornata.

Micaela ha detto...

non ho mai provato la farina di Kamut, sono curiosa, questo pane è una favola!

Geillis ha detto...

Ancora non mi sono impegnata nè col poolish nè con la farina di Kamut, ma prossimamente...

stefi ha detto...

Complimenti!! E' Favoloso!!!!!!!
Un abbraccio!

Simo ha detto...

Che spettacolo questo pane!

Federica ha detto...

immagino il profumo! complimenti! baci!

manu ha detto...

mi ci tufferei!!!buon w.e.

Aiuolik ha detto...

L'aspetto parla da solo!

Nanny ha detto...

Non ho mai provato a mangiare nulla con questa farina,tantomeno mi è capitata sott'occhio in qualche negozio,m'incuriosisce molto, cercgherò meglio, il tuo risultato è davvero da 10 e lode!

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