mercoledì 13 luglio 2011

Pasta fredda tonno e pomodorini

Come sempre, con il caldo si desidera mangiare cibi freschi. Nel mio caso, freschi e veloci da preparare.

2011-07-09 20.09.19

Ingredienti per 3 persone:

  • 250 gr di fusilli
  • 1 confezione di tonno sott’olio da 120 gr
  • 200 gr (circa) di pomodorini
  • olio evo
  • sale
  • 2 foglie di basilico

tagliare e pulire dai semi i pomodorini e metterli in una zuppiera, aggiungere il tonno ben scolato e sbriciolato grossolanamente e le foglie di basilico.

Aggiungere la pasta scolata e raffreddata sotto il getto d’acqua fredda, mescolare aggiungendo olio quanto basta e regolando di sale.

2011-07-09 20.09.01

Se possibile lasciare riposare in frigo una mezz’ora.

Buon appetito!

martedì 5 luglio 2011

Fusilli con crema di basilico alla ricotta

Continua la ricerca di primi piatti veloci e gustosi. A questo si aggiunge la necessità di renderli un po’ più completi (dato che mio figlio la sera tende a mangiare solo il primo).
Premetto che adoro la pasta al pesto, soprattutto se il pesto l’ho fatto io, ma questo condimento ha il difetto di contenere molto olio, quindi è ottima ogni tanto, ma non si può esagerare.
Mi è venuta l’idea di fare un “finto pesto” utilizzando la ricotta al posto di gran parte dell’olio. Il risultato è una crema delicata, saporita e nutriente che rende questo primo quasi un piatto unico.
2011-07-04 20.11.01Ingredienti per 3 persone:
  • 250 gr di fusilli
  • 100 gr di ricotta fresca
  • basilico a piacere (io ne ho utilizzato 40 foglie, pari a 3 rametti)
  • 20 gr di pinoli
  • un cucchiaio di parmigiano
  • 1 cucchiaio di olio evo ligure
  • sale q.b.
ho messo la ricotta, i pinoli, le foglie di basilico - lavate e ben scolate  - e il cucchiaio di olio nel bicchiere del minipimer ed ho triturato tutto per bene, poi ho aggiunto il parmigiano ed ho regolato il sale.
2011-07-04 19.39.25
Al termine della cottura della pasta ho tenuto da parte un cucchiaio di acqua di cottura e l’ho aggiunta alla crema.
Poi basta scolare e condire il tutto, mescolando bene.
2011-07-04 20.10.40
E’ una pasta davvero gradevole e leggera,  meno profumata del pesto vero e proprio, ma sicuramente gustosa

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