sabato 19 novembre 2011

Zuppa di zucca e miglio

I gusti sono gusti, ma leggendo qua e là ogni tanto percepisco che si considerano i piatti che “fanno bene” come una specie di tassa da pagare alla salute. Personalmente non credo che sia così, ci sono dei piatti che riescono a coniugare con successo gusto e salute.

Questa zuppa ne è, a mio parere l’esempio: una volta scelti ingredienti di ottima qualità è calda, gustosa, davvero un comfort food nelle giornate fredde e nebbiose come queste.

Il miglio è un cereale antico, che ha la particolarità di non contenere glutine e di essere estremamente digeribile. Da quando l’ho scoperto lo uso in quasi tutte le zuppe, da loro un gusto delizioso.2011-11-01 20.28.25

Ingredienti per 4 persone:

  • 3  patate medie
  • 1 bella fetta di zucca
  • 60 gr. di miglio decorticato bio
  • 100 gr. di lenticchie rosse decorticate bio
  • 1 litro di brodo (di carne o vegetale a piacere)
  • 1 foglia di alloro
  • sale alle erbe q.b.
  • olio evo
  • 1 noce di burro (facoltativa)
  • 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
  • acqua calda qb

pelare e tagliare a tocchetti le patate e la zucca, mettere il tutto in una pentola con l’olio e il burro, aggiungere il sale alle erbe e rosolare un minuto. Aggiungere il brodo fino a coprire le verdure e lasciare cuocere una decina di minuti. Aggiungere poi il miglio (mi raccomando non esagerate se non volete trovarvi con la zuppa per un esercito), le lenticchie rosse decorticate e la foglia di alloro.

Lasciare cuocere circa mezz’ora aggiungendo il brodo per evitare che la zuppa si addensi troppo.

A fine cottura regolare la densità a piacere ed aggiungere il grana grattugiato.

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