martedì 8 settembre 2009

Pasta con le melanzane

Una cosa che non avevo mai cucinato era la pasta con le melanzane. Non è il tipo di verdura che “circola” nella mia cucina.
In agosto dopo una grigliata era avanzata una melanzana già affettata (e non cotta), come al solito buttare via spiace e  così ho provato a fare un sugo con le melanzane.
08082009(002) Il risultato è stata una pasta veloce e gustosa, sicuramente da rifare (la foto è peggiore del solito, e non rende giustizia, ma avevo a disposizione solo il cellulare…).
Ingredienti per 4 persone:
  • 350 gr. di penne rigate
  • una grossa melanzana
  • passata di pomodoro
  • olio evo
  • basilico
  • sale q.b.
Il sugo è veloce, l’ho preparato nel tempo delle bollitura dell’acqua e cottura della pasta (una 15ina di minuti totali).
Ho tagliato a cubetti la melanzana, l’ho messa in una padella a rosolare leggermente con un paio di cucchiai d’olio ed ho aggiunto la passata di pomodoro, ho regolato di sale e verso la fine della cottura (quando le melanzane erano tenere ma non sfatte) ho aggiunto qualche foglia di basilico.
Ho poi aggiunto nella padella la pasta scolata e l’ho fatta saltare.
Dato che è sparito tutto, direi che il risultato è stato ottimo.
La prossima volta aggiungerò in fase di “salto in padella” dei cubettini di mozzarella.

13 commenti:

Gialla ha detto...

sembra buona! Io al contrario l'adopero spesso... è un ingrediente che si presta a risolvere molti pasti!
a presto
gialla

Alice4161 ha detto...

Buonissima questa pasta...io faccio anche le polpettine che poi metto nel sugo.


ciao

Masterchef ha detto...

beh io amo le melanzane soprattutto in questo periodo in cui mio zio che ha l'orto me ne manda a go-go e non solo le melanzane, cmq complimenti..........

Federica ha detto...

io le melanzane le uso moltissimo!! questa pasta mi piace moltissssimo!

babi ha detto...

Ciao! A volte capita anche a me di preparare la pasta così ed è sempre gradita da tutti. Ottima l'idea di aggiungere la mozzarella una prossima volta, secondo me la renderebbe ancora più gustosa.

Mammazan ha detto...

Potrebbe essere una versione della pasta alla Norma???
Ottima!!
baci

marsettina ha detto...

è ottima!

manu e silvia ha detto...

Eh...noi invece la pasta con le melanzane la facciamo spesso..magari con l'aggiunta delle noci, ma senz ail pomodoro!
tipica dell'estate!
baci baci

Corrado Santuccio ha detto...

chissà perchè ma con gli "avanzi" si riescono a fare sempre ricette prelibate.

Sebastiano Landro ha detto...

E' un piatto gustoso e sbrigativo; ottimo come pasto unico a pranzo.

sabrine d'aubergine ha detto...

Carina questa pasta con le melanzane, fresca, estiva... mi piace: Brava! A presto

Sabrina ha detto...

A me piace molto, anche nella variante melanzane-zucchine. Una saltata veloce in olio caldo, una spolverata di prezzemolo e sale e via nel piatto..

Anonimo ha detto...

mia moglie sta facendo la pasta con le melanzane ma sembra una schifezza... (tanto la mangia lei...)
:-)

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