martedì 16 marzo 2010

Torta di carote e mandorle

Tempo fa facevo un’ottima torta di carote e mandorle presa da una rivista di cucina, purtroppo ho perso la ricetta (uno dei motivi che mi ha spinto a creare questo blog), era tanto che volevo riprovare, ma non ho trovato una ricetta che mi ricordasse quella che facevo io.

Così, guardando qua e là ho realizzato una ricetta diversa da quelle che ho letto e da quella che facevo (che spero sempre di ritrovare).

Ne è  uscita un’ottima torta (è piaciuta pure mio figlio, che non va matto per i dolci!)

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Ingredienti:

  • 300 gr di carote
  • 3 uova intere
  • 190 gr di zucchero vanigliato
  • 170 gr di farina di mandorle (o mandorle macinate fine)
  • 130 gr. di farina OO
  • 200 gr di panna fresca
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

ho grattugiato le carote e le ho “strizzate” bene in un canovaccio per togliere il grosso del succo.

Ho sbattuto bene le uova con lo zucchero fino a renderle soffici e spumose, ho aggiunto il sale, la farina di mandorle, la farina OO, il lievito e  la panna fresca, amalgamando bene il tutto.

Alla fine ho aggiunto le carote grattugiate, mescolando bene.

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Ho versato l’impasto in una tortiera da 24 cm foderata di carta da forno

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ed infornato in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 45/50 minuti (mi raccomando la prova “stecchino”).

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Quando la torta si è raffreddata ho spolverizzato con zucchero al velo

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E’ una torta soffice e leggera, adattissima per colazione e merenda.

15 commenti:

Mary ha detto...

Adoro questo tipo di torte cosi soffice e con un tocco di delicatezza al palato!

Rita ha detto...

Mmmhh....che buona!
La torta di carote penso sia una delle tante ricette che hanno mille versioni e tutte buonissime: anch'io la faccio ma non così. Magari un giorno la pubblico e scopriamo che è proprio la ricetta che cercavi tu...chissà! :)

Buona giornata,
Rita

Elena ha detto...

mi sembra davvero molto molto buona e l'abbinamento è davvero azzeccato, ma rispetto alla tua prima torta ti ha soddisfatto di più o meno? Baci

manuela e silvia ha detto...

Come improvvisazione ti è riuscita una meraviglia!!! delicata e semplice...come piace anche a noi!!
un bacione

dolcipensieri ha detto...

si vede anche dalle foto che deve essere sofficissima!!! ottima per una colazione pigra e rilassante della domenica! ciao

Maurina ha detto...

Mi piace la torta con le carote... e questa sembra essere davvero morbida ...

fantasie ha detto...

A guardarla sembra proprio meravigliosa!

Micaela ha detto...

buonissima Stefania, è la mia preferita|

terry ha detto...

Sembra sofficissima!
io lafacevo di carote e noci...le mandorle devono dare delicatezza e profumo!
brava!

piera ha detto...

ma che bontà, adoro questa torta..è molto delicata!
ho lanciato una nuova mini raccolta se ti va vieni a trovarmi..baci

Luciana ha detto...

è deliziosa!!! e soffice...e golosa!!!! complimenti...un bacio

I pasticci di Roby ha detto...

Uhmmmm, sembra uscita dalla cucina di Nonna Papera,profumata ed appetitosa.Bravissima,Roby

manu ha detto...

uhhhhhh, che bella tortina!!!un bacio

Geillis ha detto...

La torta di carote e mandorle è veramente particolare...un po' di impazzimento per grattugiare le carote, ma assolutamente ne vale la pena!!

lagaietta ha detto...

l'ho appena infornata anche io, versione plumcake!!!

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