lunedì 21 dicembre 2009

Anteprima ricette originali di Soul Kitchen – terza ricetta

Tra tutto questo gelo, ecco, puntuale  la terza ricetta originale di Soul Kitchen.

Tra pochi giorni un’altra ricetta.

SoulKitchenFoto1

FAGOTTINI DELLO “SPACCAOSSA” CON SALSA ALLO YOGURT

Soul-ingredienti

Per l’impasto:

  • 400gr di farina
  • 1 uovo
  • ca. 200ml di acqua
  • 1 cucchiaino da tè di sale
  • Farina per la lavorazione

Per il ripieno:

  • 150gr di macinato magro di agnello
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino da tè di paprika dolce
  • Una manciata di cumino stellato
  • 1 cucchiaino da tè di sale

Per la salsa:

  • 375gr di yogurt greco
  • 2 spicchi d’aglio senza buccia

Extra:

  • 80gr di burro
  • 1 cucchiaino da tè di paprika piccante
  • Menta fresca per decorare

Impasto: setacciate la farina e mischiatela con il sale, l’uovo e l’acqua. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto uniforme e solido. Ricoprite l’impasto e fate riposare per 20 minuti.

Ripieno: mettete la carne macinata in una ciotola. Insieme grattugiatevi finemente la cipolla. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tagliatene finemente le foglie. Aggiungete alla carne il prezzemolo, la paprika dolce, il cumino, il sale, il pepe macinato e impastate con cura.

Salsa: versate lo yogurt in una scodella. Aggiungete l’aglio spremuto, amalgamate con la frusta fino a rendere lo yogurt cremoso. Fate raffreddare la salsa in frigorifero.

Dividete l’impasto in quattro parti. Su di un ripiano che avrete infarinato in precedenza stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia molto sottile che taglierete in quadrati di quattro centimetri di lato. Su ogni quadrato di pasta ponete un cucchiaino da tè del ripieno. Pressate i quattro angoli della sfoglia ed anche i bordi così da formare dei fagottini ben sigillati. In una pentola capiente scaldate acqua a sufficienza salandola con un cucchiaio da minestra di sale. Fate quindi bollire i fagottini a fuoco moderato e senza coperchio per 4-5 minuti. Scolate con attenzione aiutandovi con un setaccio.

Sciogliete il burro in pentolino aggiungendovi la polvere di paprika. Servite i fagottini in piatti fondi, versatevi sopra un po’ della salsa allo yogurt, qualche goccia di burro alla paprika e decorate con della menta fresca.

5 commenti:

Paola ha detto...

Eccomi giunta per lasciare i miei migliori auguri di Buone Feste a te e famiglia… con l’occasione un dono natalizio ti aspetta… lo puoi ritirare nel mio scrigno…
Buona giornata e buon inizio settimana… un abbraccio... ciao ciao Paola

Ornella ha detto...

Nel mio blog c'è un PREMIO per te!
Per ritirarlo segui le istruzioni del post:
http://ornella-unpodimetrauncaffelaltro.blogspot.com/2009/12/premio.html

Con l'occasione ti faccio i miei auguri per un Buon Natale con i tuoi cari e felice 2010.

Ciao un abbraccio Ornella.

Paola ha detto...

Hehehehehe... Ma lo sai che ero convinta ieri d'aver lasciato un commento???
Vabbè!!!
Ciao Stefania anche se ultimamente non sono molto presente ora giungo per lasciare i miei migliori auguri di Buone Feste a te e famiglia... con l’occasione... se ti aggrada... un dono natalizio ti aspetta... lo puoi ritirare nel mio scrigno...
Buona giornata... un abbraccio... ciao ciao Paola

Ross ha detto...

Beh, i titoli non sono proprio comme il faut, specie i fagottini della spaccaossa lì per lì non ispirano molto, però in effetti sono una bella idea... copiati, copiati... grazie, sai, devo dirti che sei migliorata, anche il blog è più... scintillante... Complimenti, cara, continua così. Da parte di Gian e me tanti e tanti affettuosi auguri di Buon Natale e Felice Anno Nuovo, cara, un abbraccione forte forte ai tuoi cari ed a te. Ciaooo, a presto.

Nina's Recipes ha detto...

Merry Christmas and Happy New Year! XO
Nina

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