Zuppa di zucca post festività

E' strano tornare a pubblicare ricette dopo una così lunga assenza, la voglia di sperimentare sta tornando, e anche se non sono una foodblogger con tutti i canoni, primo fra tutti sono una pessima fotografa, secondo non ho tempo per mettere tutto bene in posa, terzo l'estetica del piatto mi interessa fino ad un certo punto... l'importante è il gusto. Alla fin fine io sono una foodblogger dilettante, nel senso che pubblico per diletto e non per professione, quindi anche se sono molto distante dalle foodblogger che da anni seguo e ammiro, ci proverò ancora e vediamo se con un minimo sforzo riuscirò a rivitalizzare la mia creatura web. Fine della premessa.

Dopo, i vari pranzi e cene di Vigilia, Natale e Santo Stefano sentivamo il bisogno di qualcosa di leggero.

La zuppa di Zucca è quello che ci vuole.

Ingredienti per 4 persone (3 se qualcuno mangia davvero molto, come mio figlio):

1/2 zucca 

1 patata grande 

3 cucchiai di miglio decorticato bio

3 cucchiai di lenticchie rosse decorticate bio

Brodo vegetale qb

Olio evo qb

Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento:

Privare la zucca dei semi e della buccia, tagliarla a cubetti non troppo piccoli. Pelare la patata e tagliarla a cubetti piuttosto grossi.

Mettere in una pentola con circa il doppio del volume di brodo vegetale e portare ad ebollizione.

Aggiungere le lenticchie rosse e cuocere per circa 20 minuti.

Mettere il miglio in un colino e risciaquarlo brevemente sotto l'acqua corrente, scolarlo ed aggiungerlo alla zuppa.

Cuocere per almeno altri 30 minuti, attenzione il miglio aumenta molto di volume in cottura e quindi sarà necessario aggiungere brodo vegetale caldo. 

Passati i 30 minuti la minestra è pronta, se si vuole più cremosa cuocere fino alla consistenza desiderata (io la faccio cuocere altri 15 minuti per avere il miglio morbidissimo ) e regolare con il brodo ed il sale.

Dopo averla servita si può condire con un filo d'olio crudo ed una spolverata di parmigiano.

Buon appetito!