venerdì 8 aprile 2011

Spaghetti alla carbonara

Uno dei primi più classici, è anche uno dei più veloci da preparare. In questa mia ricerca della velocità anche questo è tornato in auge.
L'unico problema è evitare "l'effetto frittata", cosa per la quale ognuno ha il suo metodo.


Ingredienti per 3 persone:

  • 250 gr di spaghetti
  • 80 gr pancetta affumicata a dadini 
  • 3 tuorli d'uovo
  • panna fresca (circa 50 ml) qb
  • 30 gr formaggio grana grattugiato
  • noce moscata
  • 1 o 2 cucchiai olio evo 
  • 1 noce di burro
Mentre cuociono gli spaghetti, far rosolare in una padella la pancetta nell'olio caldo fino a che non è diventata croccante, quando è quasi pronta aggiungere una noce di burro.
In una ciotola sbattere leggermente i tre tuorli con panna sufficiente ad ottenere una crema non troppo densa, alla quale aggiungere il grana grattugiato, una presa di sale ed una grattata di noce moscata (secondo i gusti).
Tenere da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, scolarla e versarla nella padella con la pancetta e amalgamarla a fuoco basso. Togliere dal fuoco, mescolare nuovamente ed aggiungere il composto di uova.
Mescolare velocemente e servire subito.

11 commenti:

Max ha detto...

Classici ma buoni e deliziosi, ciao e buon we.

Micaela ha detto...

un classico intramontabile!!! buonissimi!

Alessia ha detto...

come dire di no?

Giusy ha detto...

Gli spaghetti alla carbonara sono tra i miei preferiti!! Quando li faccio mi vergogno un po', perchè ne mangio sempre più degli altri!! Ma cosa ci vuoi fare sono squisiti!!

Cucina Amore Mio ha detto...

22 aprile
Earth Day
41 Festa della Terra
Se vuoi celebralo vai in www.cucinaamoremio.com predi il logo ed esponilo.
Grazie.
Dann/www.cucinaamoremio.com

Federica ha detto...

tanti auguri di Buona Pasqua a te e a tutta la tua famiglia!!

Ivana - LaCucinaAccanto ha detto...

Classici e sempre buoni.
Buona giornata

Ivana - LaCucinaAccanto ha detto...

Un piatto sempre buono e appetitoso.
Buona giornata

Patty ha detto...

La carbonara e' un passe partout e piace sempre a tutti. Dovrebbero farle un monumento ( su cui con piacere mi adagerei). Un bacio, Pat

~ Cupcakes ♥ ha detto...

Ciao cara sono una tua nuova sostenitrice,
ti seguo da blogger e da facebook..
Mi farebbe tanto piacere se passassi anche da me:
http://dolcimomenticupcakes.blogspot.com/

pennaeforchetta ha detto...

Sei stata la prima "food blogger" che ho incontrato virtualmente. Ti seguo ormai da quasi un anno ma non mi ero mai "appiccicata" (ai tempi non sapevo che si potesse fare :-D) Ora lo so e lo faccio!

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