mercoledì 25 marzo 2009

Pane al latte

Ebbene si, pane, pane e ancora pane!

Prova e riprova riuscirò a trovare “la formula giusta” per il mio pane.

Questo è un’altra delle mie prove, si tratta di una variazione del pane della mezz’ora (di cui avete parlato in tanti).

Oltre a farne solo metà dose, dato che avevo un po’ di tempo, ho ridotto la dose di lievito.

Ingredienti per 1 pagnotta

  • 110 gr di acqua tiepida
  • 100 gr di latte tiepido
  • 1 cucchiai di zucchero
  • 18 gr di lievito di birra (io ne ho messi 12 gr pari a 1/2 panetto di lievito fresco)
  • 15 gr di burro fuso (io ne ho messi 20 )
  • 300 gr di farina 0
  • 100 gr di farina manitoba
  • 2 cucchiaini di sale

Ho messo tutto nella macchina del pane: prima i liquidi con il sale, poi la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero.

Ho impostato il programma solo impasto. Al termine ho tolto l’impasto, ho messo il tutto sulla placca da forno rivestita di carta da forno, ho acceso il forno per 1 minuto e 1/2 ed ho lasciato il tutto in forno spento per circa 1 ora abbondante.

Poi ho inciso una doppia croce e ho lasciato lievitare ancora 1/2 ora.

Poi ho acceso il forno a circa 200 gradi (senza togliere il pane) e ho lasciato cuocere per circa 40 minuti.

Al momento, direi che questo è il mio pane preferito.

Pane pane_al_latte_fetta_1

4 commenti:

Mary ha detto...

che bella pagnotta si vede cosi soffice, brava!

marsettina ha detto...

è molto bello il tuo pane,complimenti!

MANUELA ha detto...

bhè a me sembra bellissimo e sofficioso!
Complimenti!!!

Maurina ha detto...

Ciao Ste, grazie per essere passata dal mio blog. Vedo che sei una appossionata di pane... credo proprio che andremo d'accordo!! A presto.

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